DENOMINAZIONE: Soave D.O.C. Classico (Denominazione di Origine Controllata)

ZONA DI PRODUZIONE: Il vigneto si trova nelle colline settentrionali del Soave in comune di Monteforte d’ Alpone in località Tremenalto

VITIGNI: Garganega 100%

ETA’ DEI VIGNETI: Varia da 76 a 10 anni

SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Pergola semplice (o pergola trentina)

DENSITA’ D’IMPIANTO: 3,50m x 0,80m 3570 ceppi/Ha

RESA: 75-90 quintali/Ha

EPOCA DI RACCOLTA: Primi di ottobre

MODALITA’ DI RACCOLTA: A mano

VINIFICAZIONE: La vinificazione viene eseguita in serbatoi di acciaio inox, dove il vino viene lasciato a contatto con i lieviti (fecce fini) fin poco prima l’imbottigliamento.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 15.000 bottiglie da 0,75 l

DATI ANALITICI:
Alcol 12,5 %vol
Zuccheri residui 1,8 g/l
Acidità totale 4,5 g/l pH
Estratto secco totale 18,8 g/l