DAMA del ROVERE è una cantina giovane presente da alcuni anni a Brognoligo di Monteforte d’Alpone nella zona Classica di produzione del Soave.
Quattro ettari di vigneto coltivato a uve Garganega e Trebbiano in un unico accorpamento garantiscono un vino bianco soave curato e seguito con dedizione.
I vini prodotti presentano una buona struttura, profumi duraturi,
spiccata sapidità e l’inconfondibile sentore di “mandorla
amara” caratteristico del soave.
Queste sono le note salienti che esprimono i nostri Soave
D.O.C.G. Spinaje e il Soave doc Tremenalto.
L’unico vitigno utilizzato è la “Garganega”, uva molto
generosa e versatile, autoctona e tipica del territorio del Soave.
La pergoletta semplice trentina si è rivelata ottima per la produzione
di vini d’alta qualità, permettono a Dama del Rovere di contenere
la produzione tra i 75 ed i 100 quintali/ettaro.
Nella nuova cantina la vinificazione avviene nel rispetto delle caratteristiche
organolettiche delle uve raccolte per esaltare nei vini la tipicità e
la territorialità.